Yo también lo tengo un poco oxidado pero intentaré contestarte
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Lo que se mantiene constante es la temperatura del cubito mientras se está derritiendo. Para transformar hielo a 0 grados en agua a 0 grados hace falta un poco mas de calor.
Al echar el hielo a menos de 0 grados en la bebida, el hielo empieza a calentarse y la bebida se enfría.
Cuando el hielo llega a 0 grados empieza a derretirse.
Mientras se derrite el hielo permanece a 0 grados y la bebida se va enfriando un poco mas.
Espero haberme explicado bien, o que al menos se entienda un poco...