Hace unos años mi madre corto melocotones pelados y los metio en el frigorifico con zumo de limon y azucar.

Estaba bueno, pero unos dias despues, cuando comias el melocoton parecia que picaba en la lengua. No estaba malo y hasta empezaba a gustar, Aunque a veces el picante era bastante agudo. Eran como pinchacitos en la lengua.
No se si estaba fermentando o que.

Porque ocurria? es malo?

Creo que el picor del Kefir es parecido, pero no lo he probado nunca.

Probablemente se deba a algun subproducto del metabolismo microbiano. En casa soliamos hacer fresas con zumo de naranja y si no se comian a tiempo y se guardaban mas tiempo del debido empezaban a tener un toque alcoholico. Con la piña asada ocurre en unas horas despues de cocinar pero en ese caso no seria por accion biologica.

En alguna ocasion he notado cierta pungencia en macarrones hechos en blanco que llevaban un par de dias de mas en la nevera.